在很多食品加工领域中，对于原材料的选择和质量把控都是至关重要的。对于大蒜酒厂家来说也不例外，他们必须要选择高品质的大蒜来生产出口味纯正，品质优良的大蒜酒。但是在这个过程中，一个非常重要的问题就是，大蒜酒厂家使用的大蒜是整头的吗？

 

需要知道的是，在大蒜加工领域中，选择合适的原材料是非常重要的。因为不同产地、不同品种的大蒜，味道、品质也是很不一样的。所以，只有选择了高质量的大蒜，才能制作出口感好、口味好、营养丰富的大蒜酒，并且这些好的品质之间可以相互补充，从而提升食品质量。

 

再来说说大蒜的选材。其实，对于大蒜酒厂家来说，使用整头的大蒜是很少的。原因就在于大蒜一般都是由数瓣构成的，而在研磨、烘焙、发酵等加工过程中，整个大蒜头的加工难度更大，效果也不佳。所以，在大蒜酒加工的过程中，一般会选择先将大蒜的瓣分开，然后再将瓣加工成需要的形状，如切碎、研磨、搅拌等。

 

同时，厂家在选购大蒜的时候，还会有一定的规格要求。一般来说，在大蒜酒加工中，选择的大蒜要求表皮完整无损、无病虫害，质地均匀，且内部不含不良杂项等。

 

总之，虽然大蒜酒厂家不会使用整头的大蒜，但是在选择大蒜的品质和规格方面，他们非常的谨慎。而这样的选择，也正是为了生产出口味纯正，品质优良的大蒜酒。