一般而言生吃大蒜酒可以增强营养物质的糖耐量，同时促进胰岛素的分泌，它也将加强身体内细胞对营养物质的充分利用，并具有一定的降糖作用。人体的肾脏还需要大蒜浸泡酒中释放出来的合理有效物质，因此建议那些因肾气不足而虚弱而难以入睡的人都可以适当服用大蒜浸泡酒以改善病症。吃大蒜酒可以防止脂肪沉积在血管中，降胆固醇并控制血小板凝集，增加小动脉的膨胀，还可以放松血管，有助于控制血栓的形成。

事实上，大蒜会与谷物酒精反应分解称为大蒜辣素N的有机化合物。当人体吸收大蒜辣素时，大蒜辣素会从身体内产生一定的有着生理活性的含硫基团。这类含硫的基因都可以被灭菌，同时也可以持续改善人类巨噬细胞和淋巴细胞的免疫调节。

值得注意的是，大蒜辣素N还能够起到抗血小板聚集的功效，它能够控制身体脂肪沉淀或诱导脂肪的新陈代谢，加强纤溶活性并降低身体内有危害胆固醇和血管的含量。渗透性也不断增强，还可以有效调节人体的血压水平，控制或清除身体内的血凝块，降低心脑血管疾病如动脉硬化的产生。