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    金乡县蒜都酒业有限公司
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大蒜酒文化

大蒜酒  老传统  新奉献

——健康饮酒,从蒜九开始。

山东自古以礼仪闻名,近来更以“好客山东”之名名扬天下。“好客”形象深深植根于齐鲁文化,以五岳之首、大海之滨、孔孟之乡、礼仪之邦的整体形象,高度概括了山东人的品德和齐鲁文化的内涵,是山东文化灵魂的准确表达,让人体会到了齐鲁文化的大气、孔孟之乡的豪气,金乡县,隶属济宁市,夏为有缗国,秦设郡县,是驰名中外的大蒜之乡、长寿之乡、诚信之乡,是现代国家大蒜研发及应用、精深加工基地,使大蒜更好的为人类健康服务。

金乡与酒的历史文化

——神了杜康  醉了刘伶  狂了诗仙

1、酒神故乡

据有关资料记载,地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的,可以说,酒的出现不是人类的发明,而是天工的造化。但在中国传统文化中,有一个公认的“酿酒始祖”——杜康。

杜康(公元前1972年—公元前1912年),即少康也,夏朝国君。夏朝,发生了历史上著名的“太康失国”,夏王相被逼而死。相的妻子后缗氏正怀孕,逃回娘家有仍氏(今金乡境内),生下了少康。少康自幼聪明过人,被封为“牧正”,管理畜牧业后复国,创造“少康中兴”而名垂青史,更因为发明造酒而尊为“造酒鼻祖”,后世的酿酒作坊多把他作为“神灵”来供奉。

金乡夏朝时即为有缗国,少康正是在此出生,并发明了酒。金乡方志记载,金乡城北旧有“杜康墓”和“杜康贳酒处”(1920年出版的《山东各县乡土调查录》)。

关于杜康造酒,历史文献多有记载,如汉《说文解字》载:“杜康始作秫酒”,“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”《世本》云:“杜康作酒。少康作秫酒。”张华《博物志》云:“杜康作酒。”顾野王《玉篇》云:“酒,杜康所作。”李瀚《蒙求》云:“杜康造酒,仓颉制字。”朱肱《酒经》云:“酒之作尚矣。仪狄作酒醪,杜康作秫酒。岂以善酿得名,盖抑始于此耶?”《类书纂要》云:“仪狄作。杜康造。” 晋代江统在《酒诰》中更是详细记载了酒的由来:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方,历代悠远,经口弥长,稽古五帝,上迈三皇,虽曰贤圣,亦咸斯尝。”

2、杜康造酒刘伶醉

古书云:“天下好酒数杜康,酒量最大数刘伶。饮了杜康酒三盅,醉了刘伶三年整。”说的就是“杜康造酒醉刘伶”的故事。刘伶是晋代“竹林七贤”之一,出名的好酒,酒量之大,举世无双。金乡古称“山阳”,一说为魏晋“竹林七贤”栖息之地。明·秦士奇《冷云居稿》曰:“缗之地,旧竹林也。”“郭太罗庄为旧竹林地,新又筑其居。”七人的文章多次提到“山阳”,向秀曾作《思旧赋》(又名《山阳赋》)怀念嵇康,有句云:“挤黄河以泛舟,经山阳之旧居”。《金乡县志》记载,金乡城北方庙村南有“刘伶墓”。

3、李白自称臣是酒中仙

李白曾寓居任城(今济宁市)23年,也曾多次来过金乡,与当时金乡县令范金乡及官员薛少府交好,且写下《金乡薛少府厅画鹤赞》、《赠范金卿》一、二,《金乡送韦八之西京》等诗作,并在金乡留下了“壮观”二字。在金乡县霄云镇,有一个李白村。李白好酒能饮,杜甫《饮中八仙歌》赞其为:李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。

4、石曼卿:醉待参横月落斜

《金乡县志》有载,石延年,字曼卿,北宋文学家、书法家。北宋文学家石介以石延年之诗,欧阳修之文,杜默之歌并称为“三豪”。宋真宗年间以右班殿直,改太常寺太祝,知金乡县,卓有治声。其人嗜酒,有五饮之说:“囚饮”、“巢饮”、“鳖饮”、“鬼饮”、“鹤饮”,其于金乡说书《金乡张氏园亭》诗中有“醉待参横月落斜”一句。

金乡大蒜的悠久历史

——中华蒜都  长寿之乡  

金乡是全国著名的“大蒜之乡”,是中国乃至世界的蒜都中心,有着“世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡”的美誉。金乡的大蒜种植历史已达2000余年,据金乡县县志记载,东汉初年当地就开始种植大蒜。另据《三国志·魏书·方技转·卷二十九》记载,华佗从沛国(今江苏沛县)巡医昌邑路经东缗,用金乡大蒜治愈一咽喉堵塞病人,也证明金乡大蒜有着悠久的栽培历史。

金乡常年种植大蒜70万亩,年均产量80万吨,产品出口到160多个国家和地区。1992年,在首届中国农业博览会上,金乡大蒜荣获了中国白皮大蒜类唯一最高奖——银质奖,也是迄今为止,全国白皮大蒜的最高奖。2019年11月,入选2019农产品区域公用品牌。

大蒜营养成分相当的丰富,大蒜含有400多种有益身体健康的物质,具有很好的食疗以及药用价值。其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素,19世纪巴斯德就明确提出了大蒜素具有一定的抗菌活性,由于大蒜素具有杀菌力强,抗菌谱广的特性,因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。

金乡的土壤当中的硒元素偏高,而硒元素是公认的有益的微量元素,这也成就了金乡大蒜营养含量高的特点。富硒大蒜含硒量86uk,抗癌效果是普通大蒜的300倍,是维生素防衰老的500倍,富硒产品被国内外医药界和营养界尊称为“长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒素”等美誉,被国内外高端市场推崇为“健康食品”。

相传,金乡大蒜还为东汉开国皇帝刘秀的称帝立下了汗马功劳。东汉建武元年(25年),刘秀率军西征,路经爰戚(现金乡县),适逢疫病流行,许多兵士高烧、头晕、呕吐、昏迷,司隶校尉鲁恭病亡,葬于山南。军队人心惶惶,战斗力大减,刘秀只得驻兵治疗。随军医生束手无策,听任疫情在军中迅速蔓延。刘秀愁肠百结,坐卧不安,仰天长叹:“天灭我也!”正置危难之际,忽闻一鹤发童颜老者来献医方。真是喜从天降,刘秀急忙召见。礼让毕,急不可待地说:“请仙翁赐方!”老者笑而答道:“将军不闻本地百姓多种大蒜吗?可高价收取,把它捣碎,取其液,命士兵用以滴鼻,可防此病蔓延;同时将大蒜分与士兵就食,不几日即可痊愈。”刘秀立即遵嘱办理,果然病除。再循老者,不知去向。刘秀对天长揖:“天助我也!”遂发兵攻取洛阳,称光武帝。

源自传统中医典籍

——弘扬中医老传统   健康饮酒新时代

大蒜酒古已有之,史书《仙拈集》等记载了大蒜酒制作方法及功效,为古代中医治病养生之方。

医圣张仲景在《伤寒杂病论》中有一个“瓜蒌薤白白酒汤”,其中只有三味药:瓜蒌、薤白和白酒。薤白又叫小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜。将瓜蒌、薤白和白酒三味同煮,取二升,分温再服,有利于扩张血管、抗缺氧、保护缺血心肌、抑制血小板聚集、降低血液黏度等。

《王旭高医书六种·退思集类方歌注》中说:“薤白滑利通阳,瓜蒌润下通阴,佐以白酒熟谷之气,上行药性,助其通经活络,而痹自开。胸中阳也,而反痹,则阳不用矣。阳不用则气上下不相顺接,其津液必凝滞而为痰,故喘息咳唾,胸背痛,短气等证见矣,脉紧沉迟为阳虚之验,故主以通阳。”

古谚道:“天下有九福,药福数西蜀”,说明四川自古中药业在全国范围内最为发达。疫病流行时,四川民众最常用防疫物品就是大蒜。大蒜有解毒、杀虫的功效,而且气味浓烈,所以,四川民众“一遇瘟疫流行之年,概以大蒜为防疫不二妙品”疫情严重时,人们常“将大蒜数枚捣碎,投在酒内搅融,日日饮之”,用来避疫。

台湾老将军王忠泉,黄埔四期毕业,与林彪同期,台湾民众党总裁。112发看起来像70岁,是世界上年龄最长的政党领袖,活到300岁是老人的想法,最大的任务是完成两岸统一。在与众人分享长寿秘诀时,说了一个长寿秘方。就是长年饮用金门高粱酒加大蒜,大蒜有解毒、养颜、活血、提神的功效,用酒把把大蒜的效果传递到血液里,晚上在血液里工作,脸上不长老年斑。

金乡县蒜都酒业有限公司,深入发掘中国传统中医典籍,民间古方。联合中国中医科学院基础理论研究所、山东农业科学院、暨南大学,经过多年研发,在传统酿酒工艺基础上,将传统中医与现代技术相结合,去除了大蒜中辛辣、损目、刺激肠胃等弊端,将大蒜中的营养成分融入酒中,促进人体吸收,有“血管清道夫”的美称,让饮酒愉悦与健康养生相得益彰。

 

 

 

 

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