大蒜酒  老传统  新奉献

——健康饮酒，从蒜九开始。

山东自古以礼仪闻名，近来更以“好客山东”之名名扬天下。“好客”形象深深植根于齐鲁文化，以五岳之首、大海之滨、孔孟之乡、礼仪之邦的整体形象，高度概括了山东人的品德和齐鲁文化的内涵，是山东文化灵魂的准确表达，让人体会到了齐鲁文化的大气、孔孟之乡的豪气，金乡县，隶属济宁市，夏为有缗国，秦设郡县，是驰名中外的大蒜之乡、长寿之乡、诚信之乡，是现代国家大蒜研发及应用、精深加工基地，使大蒜更好的为人类健康服务。

金乡与酒的历史文化

——神了杜康  醉了刘伶  狂了诗仙

1、酒神故乡

据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的，可以说，酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。但在中国传统文化中，有一个公认的“酿酒始祖”——杜康。

杜康（公元前1972年—公元前1912年），即少康也，夏朝国君。夏朝，发生了历史上著名的“太康失国”，夏王相被逼而死。相的妻子后缗氏正怀孕，逃回娘家有仍氏（今金乡境内），生下了少康。少康自幼聪明过人，被封为“牧正”，管理畜牧业，后复国，创造“少康中兴”而名垂青史，更因为发明造酒而尊为“造酒鼻祖”，后世的酿酒作坊多把他作为“神灵”来供奉。

金乡夏朝时即为有缗国，少康正是在此出生，并发明了酒。金乡方志记载，金乡城北旧有“杜康墓”和“杜康贳酒处”（1920年出版的《山东各县乡土调查录》）。

关于杜康造酒，历史文献多有记载，如汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒”，“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒。”张华《博物志》云：“杜康作酒。”顾野王《玉篇》云：“酒，杜康所作。”李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，仓颉制字。”朱肱《酒经》云：“酒之作尚矣。仪狄作酒醪，杜康作秫酒。岂以善酿得名，盖抑始于此耶？”《类书纂要》云：“仪狄作。杜康造。” 晋代江统在《酒诰》中更是详细记载了酒的由来：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方，历代悠远，经口弥长，稽古五帝，上迈三皇，虽曰贤圣，亦咸斯尝。”

2、杜康造酒刘伶醉

古书云：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶。饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三年整。”说的就是“杜康造酒醉刘伶”的故事。刘伶是晋代“竹林七贤”之一，出名的好酒，酒量之大，举世无双。金乡古称“山阳”，一说为魏晋“竹林七贤”栖息之地。明·秦士奇《冷云居稿》曰：“缗之地，旧竹林也。”“郭太罗庄为旧竹林地，新又筑其居。”七人的文章多次提到“山阳”，向秀曾作《思旧赋》（又名《山阳赋》）怀念嵇康，有句云：“挤黄河以泛舟，经山阳之旧居”。《金乡县志》记载,金乡城北方庙村南有“刘伶墓”。

3、李白自称臣是酒中仙

李白曾寓居任城（今济宁市）23年，也曾多次来过金乡，与当时金乡县令范金乡及官员薛少府交好，且写下《金乡薛少府厅画鹤赞》、《赠范金卿》一、二，《金乡送韦八之西京》等诗作，并在金乡留下了“壮观”二字。在金乡县霄云镇，有一个李白村。李白好酒能饮，杜甫《饮中八仙歌》赞其为：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

4、石曼卿：醉待参横月落斜

《金乡县志》有载，石延年，字曼卿，北宋文学家、书法家。北宋文学家石介以石延年之诗，欧阳修之文，杜默之歌并称为“三豪”。宋真宗年间以右班殿直，改太常寺太祝，知金乡县，卓有治声。其人嗜酒，有五饮之说：“囚饮”、“巢饮”、“鳖饮”、“鬼饮”、“鹤饮”，其于金乡说书《金乡张氏园亭》诗中有“醉待参横月落斜”一句。

金乡大蒜的悠久历史

——中华蒜都  长寿之乡  

金乡是全国著名的“大蒜之乡”，是中国乃至世界的蒜都中心，有着“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。金乡的大蒜种植历史已达2000余年，据金乡县县志记载，东汉初年当地就开始种植大蒜。另据《三国志·魏书·方技转·卷二十九》记载，华佗从沛国（今江苏沛县）巡医昌邑路经东缗，用金乡大蒜治愈一咽喉堵塞病人，也证明金乡大蒜有着悠久的栽培历史。

金乡常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，产品出口到160多个国家和地区。1992年，在首届中国农业博览会上，金乡大蒜荣获了中国白皮大蒜类唯一最高奖——银质奖，也是迄今为止，全国白皮大蒜的最高奖。2019年11月，入选2019农产品区域公用品牌。

大蒜营养成分相当的丰富，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，具有很好的食疗以及药用价值。其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素，19世纪巴斯德就明确提出了大蒜素具有一定的抗菌活性，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。

金乡的土壤当中的硒元素偏高，而硒元素是公认的有益的微量元素，这也成就了金乡大蒜营养含量高的特点。富硒大蒜含硒量86uk，抗癌效果是普通大蒜的300倍，是维生素防衰老的500倍，富硒产品被国内外医药界和营养界尊称为“长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒素”等美誉，被国内外高端市场推崇为“健康食品”。

相传，金乡大蒜还为东汉开国皇帝刘秀的称帝立下了汗马功劳。东汉建武元年（25年），刘秀率军西征，路经爰戚（现金乡县），适逢疫病流行，许多兵士高烧、头晕、呕吐、昏迷，司隶校尉鲁恭病亡，葬于山南。军队人心惶惶，战斗力大减，刘秀只得驻兵治疗。随军医生束手无策，听任疫情在军中迅速蔓延。刘秀愁肠百结，坐卧不安，仰天长叹：“天灭我也！”正置危难之际，忽闻一鹤发童颜老者来献医方。真是喜从天降，刘秀急忙召见。礼让毕，急不可待地说：“请仙翁赐方！”老者笑而答道：“将军不闻本地百姓多种大蒜吗？可高价收取，把它捣碎，取其液，命士兵用以滴鼻，可防此病蔓延；同时将大蒜分与士兵就食，不几日即可痊愈。”刘秀立即遵嘱办理，果然病除。再循老者，不知去向。刘秀对天长揖：“天助我也！”遂发兵攻取洛阳，称光武帝。

源自传统中医典籍

——弘扬中医老传统   健康饮酒新时代

大蒜酒古已有之，史书《仙拈集》等记载了大蒜酒制作方法及功效，为古代中医治病养生之方。

医圣张仲景在《伤寒杂病论》中有一个“瓜蒌薤白白酒汤”，其中只有三味药：瓜蒌、薤白和白酒。薤白又叫小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜。将瓜蒌、薤白和白酒三味同煮，取二升，分温再服，有利于扩张血管、抗缺氧、保护缺血心肌、抑制血小板聚集、降低血液黏度等。

《王旭高医书六种·退思集类方歌注》中说：“薤白滑利通阳，瓜蒌润下通阴，佐以白酒熟谷之气，上行药性，助其通经活络，而痹自开。胸中阳也，而反痹，则阳不用矣。阳不用则气上下不相顺接，其津液必凝滞而为痰，故喘息咳唾，胸背痛，短气等证见矣，脉紧沉迟为阳虚之验，故主以通阳。”

古谚道：“天下有九福，药福数西蜀”，说明四川自古中药业在全国范围内最为发达。疫病流行时，四川民众最常用防疫物品就是大蒜。大蒜有解毒、杀虫的功效，而且气味浓烈，所以，四川民众“一遇瘟疫流行之年，概以大蒜为防疫不二妙品”。疫情严重时，人们常“将大蒜数枚捣碎，投在酒内搅融，日日饮之”，用来避疫。

台湾老将军王忠泉，黄埔四期毕业，与林彪同期，台湾民众党总裁。112发看起来像70岁，是世界上年龄最长的政党领袖，活到300岁是老人的想法，最大的任务是完成两岸统一。在与众人分享长寿秘诀时，说了一个长寿秘方。就是长年饮用金门高粱酒加大蒜，大蒜有解毒、养颜、活血、提神的功效，用酒把把大蒜的效果传递到血液里，晚上在血液里工作，脸上不长老年斑。

金乡县蒜都酒业有限公司，深入发掘中国传统中医典籍，民间古方。联合中国中医科学院基础理论研究所、山东农业科学院、暨南大学，经过多年研发，在传统酿酒工艺基础上，将传统中医与现代技术相结合，去除了大蒜中辛辣、损目、刺激肠胃等弊端，将大蒜中的营养成分融入酒中，促进人体吸收，有“血管清道夫”的美称，让饮酒愉悦与健康养生相得益彰。

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